Teppan&bar TABAI
牛窓産ジャンボマッシュルーム
こんばんわマリエです
ただいま、季節の限定メニューで
牛窓産ジャンボマッシュルームのバターソテーをお出ししています
牛窓のミツクラ農林というところのジャンボマッシュルーム
最近では新聞やメディアにも取り上げられていますね
マッシュルーム生産量日本一なのだそうですよ
さてさてマッシュルームと言えば、コロンとした
手のひらにおさまるサイズが一般的
しかーし！このジャンボマッシュルーム、ほんとうにジャンボなんです
普通のマッシュルームの３倍４倍？くらいはあるんじゃないでしょうか
どどん
大きいからと言って、大味ということは全くないです
シンプルにバターソテーすると驚くほどジューシー！
口の中でジュワワワ～と一気に広がります
マッシュルームってこんなに旨みがあったんだ！と思うほど
肉汁に近いものがありますね
お好みでレモンを絞れば酸味もプラスされて、また一味変わります
スパークリングやシャンパン、白ワインによ～～～～く合います
本当にオススメですよ！
イチオシ・ドライカレー
こんにちわマリエです
こちら、ドライカレー
最新のイチオシメニューです
上にチーズを乗せ、トロリと溶けたところでお出しします
鉄板でお出しするので最後まで熱々！
たまりません～～～
シメの一品としてもおすすめですよ
ペロリといけちゃいまよ
フードメニューが変わりました。
こんばんわ、マリエです
さてさて、このたび、フードメニューが
結構、大幅に、変わりました！！！！！！
ちょこちょこつまめるものから、がっつり系まで新作メニュー大放出です
近日中に、ＨＰの食事メニューのページも更新しますので見てみてくださいね
（すいません、まだ更新できてません、追いついていません・・・）
オススメのお料理などはブログでもご紹介します♪
そしてそして、
ドリンクメニューも少々？結構？変更いたします
こちらもお楽しみに^^
春野菜を食べる
こんにちわマリエです
最近昼間がだいぶ暖かくなりましたね
このまま春一直線なんでしょうか
そうであって欲しいですけど、なかなかそうはいかないですよね
来週くらいまた寒いとか。。。もう寒いのヤですけど
暖かくなってきたせいか、
スーパーでもだいぶ春野菜を見かけるようになりました
春キャベツ、菜の花、せり、ふき、セロリ、たけのこ
グリーンピース、えんどうまめ、そら豆、アスパラガス、新玉ねぎ、などなど
寒い時期に地中から芽を出し成長するために
必要な栄養素や害虫などから身を守るための成分がじっくりとため込まれるため
春野菜は栄養豊富なうえに解毒作用や抗酸化作用などの働きがあるといわれています、とのことです
今は、菜の花と桜海老のお浸しをお通しで出しています
菜の花の特有の「苦味」や「香り」に春を感じます
そのほかにも、そら豆や芽キャベツなど、
シンプルに鉄板で焼いて付け合せにしたり、
焼野菜のバーニャカウダに使ったりしています
春野菜のパワーを体に取り込んで、日々健康に、力強く生活していきたいものです
毎年変わらずに、おいしく春野菜を味わえる贅沢に感謝ですね
コース料理のご紹介
こんにちわマリエです
今日はコース料理のご紹介です
ホームページにもお店のメニューブックにも載せていませんが
実はコッソリ(？)コース料理が存在するのです
コース料理の内容は・・・
・前菜盛り合わせ
・サラダ
(人数によって内容が変更することがあります)
・焼き物・海鮮系
(通常はニシ貝のバターソテーですが仕入れなどの状況により変更することがあります)
・焼き物・肉
(岡山新見産の千屋牛のステーキなど)
・お好み焼き
(小さいサイズでお出しします。通常は豚玉ですが、
チーズがかかったコクトロ焼き(プラス￥100)、
有頭海老や帆立などが入った海鮮焼き(プラス￥500)に変更することができます)
・デザート
(通常はひとくちアイスですが、当店の人気メニューの
鉄板で焼くフレンチトースト(プラス￥300)に変更することができます)
以上で￥3500のコースです
コースですので一皿ずつの量は控えめにしてありますが
全部召し上がって頂いておなかイッパイになるように構成してます
これからの時期、歓送迎会や職場での飲み会
はたまた女子会や男子会(！？)などある程度大人数でのご利用に最適だと思います
もちろん少人数(２名様～)でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください
お客様のご予算やご要望などございましたらお申し付けくださいね
可能な限り対応させて頂きます
ニシ貝のこと。
こんにちわマリエです
さてさて今日は
メニューのひとつ、「ニシ貝のバターソテー」のお話
ニシ貝は愛知県や瀬戸内海付近の浅瀬で捕れる貝、だそうです
このテの貝だとサザエのほうが一般的で、ニシ貝はあまり知らない方も多いのでは？？
わたしもここ数年で初めてニシ貝を知りました
実はこのニシ貝、、、飼っているんです！
鉄板側のカウンターの端っこ、
小さな水槽の中に、ニシ君は、居ます
ぷくぷくぷく～ぼくたち生きてるよ～
ニシ君はよく粘っこい「ヨダレ」を出します
放っておくと一気に水が汚れてしまうので日々の掃除は欠かせません
慣れた手つきです
タバイさんはよくニシ君に話しかけています
ソテーするときはまず鉄板にニシ君を置きフタをして蒸します
周りに飛び散っているように見える白いものは「潮」です
待つこと数分…
パッカ～！と開けるとレア気味に蒸されたニシ君
身には大きなフタがあるので
そこにブスっと刺して、クルクルクルっと回すと…
ニシ君の身が現れます
食べやすい大きさにカットしまして
まずは肝を焼きます
身を投入
味付けをしてあとは一気に炒める！
絡める！絡める！
できあがり
身はプリプリと、しっかりとした歯ごたえでたまりません
スパークリングや白ワインに抜群に合います
ニシ君は水槽の中ではほっとんど動かないのですが、
たまに側面によじ登ろうとしてたり、方向転換してたりするので(ものすご遅い動き)
そんなニシ君を見てるのも楽しいのです
以上、ニシ君レポートでした！
