新メニュー
キッシュが焼きあがりました
新メニューの、キッシュが焼き上がりました。
生地を焼いているそばから、いい香りが立ち込めます。
生地は軽めのサクサク食感。
具はベーコンにほうれん草に、マッシュルーム。
シンプルですが、マッシュルームの香りでコクが出て味わいがグッと深くなります。
具材を替えるだけでグググ～～っとバリエーションが広がります。
季節ごとに色々アレンジしてみたいですね。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
こんばんわ、マリエです
新しいメニューの紹介です(久々！)
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
気温が下がるこれからの時期にぴったり！
ホホ肉もじっくりコトコト煮込んだおかげで、
プリプリのホロホロです
新メニューで登場してまだ数日ですが、
誠にオーダー率が高いです(^^)オススメです
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
※7月から定休日が水(御弁当の注文は可)・日となっております
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お久しぶりの新メニュー紹介
こんばんわ、マリエです
お久しぶりの新メニュー紹介です
スズキのソテー、焦がしニンニクバターソース
肉厚のスズキ！
ソースは濃いめですが、下にひいた
マッシュポテトでクリーミーかつマイルドに
酸味のアクセントで上からケッパーを散らしました
お魚は仕入れの状況により
変更になることもあるのでご了承ください(^_^)
そして以前からお伝えしておりましたが、
明日5/31(火)、あさって6/1(水)は２日連続で
貸切営業になります
ご予約のお客様以外は入店できないので
ご注意くださいませ(>_<)
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
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真鱈ときのこのホイル焼き
こんにちわ、マリエです
朝便の御弁当が終わり、ホッと一息中です
夕方便の御弁当まで数時間空くので
今日は休憩がてらホットヨガに行ってきまーす（タバイさんは買い出し中）
この話をするとたいがい「元気じゃなぁ～」とタバイさんに笑われます、、、
やはり店から近いのが通いやすいんですよね
整体にしても自分が定期的に通うところは
「店から近い」or「家から近い」を基準に選んでいます
遠くて通いにくいとなるとついつい足が遠のくので、今までの経験上、、、
ここ数日、グググッと冷え込んできましたね
そろそろダウンの出番でしょうか
最近は、冬限定の「真鱈ときのこのホイル焼き」が登場してます！
ほくほくで癖がなく食べやすい真鱈と、
うまみたっぷりのきのこの相性は抜群です＾＾
ホイル焼きなので、開けた瞬間立ち込める湯気がタマリマセン
合わせるのはやはりスパークリングに白ワイン、、、
あと日本酒も合うと思います
このほかにも冬の味覚、広島産牡蠣のソテーも登場しています
まだまだ身は少し小ぶりですが旨味は抜群！
数量限定なので売り切れてしまうことも多々あるのですが
おすすめですよ～！！！
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
新サンマのパリパリソテー、肝のソース
こんばんわ、マリエです
お久しぶりに新メニューの紹介です
新サンマのパリパリソテー、肝のソース
今が旬のサンマです！
サンマと言えば、普通に塩焼きにするくらいしか出来ない私ですが
タバイさんの手にかかれば、このような仕上がりに
ソースは、サンマの肝を使っています
ちょっぴりほろ苦く、酸味もあるこのソース
下にひいてあるマッシュポテトとの相性は抜群です
旬のこの時期にしかできないメニューです^^
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
自家製ベーコン出来ました
こんばんわ、マリエです
ある日の営業前、
タバイさんが何やら仕込んでいます
国産の豚バラブロックです、大きいですね～
一体コレをどうするのでしょう･･･？
塩やらハーブやら、あれこれ、振りかけています
くず野菜も入れ、よ～くよ～～～く揉み込んでいます
そしてこれを4日ほど寝かせていました
気の遠くなるような作業ですね
そして塩抜きをして、風乾です
ネットに入れて表面が乾くまで一晩風通しの良い日陰で乾燥させるのです
ほ～～～、気の遠くなるような作業ですね
そして、出来上がりました！
自家製ベーコンです
燻製した直後は、やや香りがきつかったですが
その後寝かせると、だいぶまろやかになりました
厚めにスライスして、カリカリ気味に焼き、
粒マスタードと一緒に食べるのもいいですね
マッシュルームやホウレン草などのお野菜と一緒に焼いても美味しいです
いやはや、仕込み始めてから完成まで約1週間
タバイさんが手塩にかけて作った自家製ベーコンオススメですよ^^
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム
こんばんわ、マリエです
このたび、生ビールの銘柄を変えました！
以前までの生ビールは、SUNTORYの「ザ・プレミアムモルツ」でした
タバイさんも大好きなプレモル、
家でビールを飲むときはこれしか飲まないほどです
そんなある日、サントリーの方から紹介されたのは、
そのプレミアムモルツのワンランク上のビール、
「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム」
サブタイトルは「醸造家の夢」だそう
ほうほう、なんかすごそうなビールですね
素材、製法にこだわった世界どこにもない、
心を震わせるほどに美味しいビール、なんだそうです
試飲した感想は、プレミアム・モルツよりもグッと濃く、旨みが強い印象でした
早速変わっていますよ！
グラスもより美味しく楽しむために制作された、
マスターズドリーム専用グラスでお出しします＾＾
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
茄子のタイ風サラダ
こんばんわ、マリエです
じとじと雨続き、そしてムシムシしますねー
早くもわたくし夏バテ？？早いですよね
毎日サッパリしたものばかり食べて乗り切っています
こんな時期にピッタリの、最近のお通しです
茄子のタイ風サラダ です
夏野菜の、茄子
これから旬を迎えるのでもっともっと美味しくなりますね
その他にもキュウリ、紫タマネギ、水菜、みょうが、春雨、鶏そぼろと具だくさん！
味のポイントは、こちら
にんにく酢！
にんにくを酢に漬けただけのシンプルな調味料
ですが、にんにくの香りと旨みがうつったお酢は、
ドレッシングにも、炒め物にも何にでも使える万能選手なのです
このにんにく酢とナンプラーが味の決め手です
どんなに食欲がなくても、すいすい食べれちゃうこのサラダ
さっぱり、爽やか、おすすめです～！
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
濃厚とろとろバニラプリン（本番）
こんばんわ、マリエです
先日試作していた新しいデザートの、濃厚とろとろバニラプリン
週末のコースのお客様にお出しするべく、
試作のときの改善点を踏まえて、本番を作ってみました
それが、こちら
驚くほどに見た目は一緒ですね
見た目はほぼ一緒ですが、実は色々変わっています
試作のときはバニラエッセンスを使用しましたが
本番ではバニラビーンズのさやを使いました
やはりこれだけで風味が全然違いますね！バニラ香が一気に広がります
一番のポイントは、プリンのとろとろ加減だったのですが･･･
（やわらか～い、とろとろのプリンにしたかったのです）
オーブンは使わず、フライパンでお湯を沸かし蒸し焼きにしました
表面には膜が張り、波打つ様にゆれたら（まだゆるいかな～と思うくらい）
火を止め、10分くらい余熱で蒸します
試作のときは少し固かったので
タイマーと火加減を細かくにらめっこ！
ここで火を通しすぎては元も子もないので一番気を遣いました
細かくチェックした甲斐もあって
ちょうどよいとろとろ具合のプリンに仕上がりました
お客様もすごく喜んで下さったのでホッと一安心
余ったものをタバイさんにも食べてもらいましたが
（一応試作したものは全て食べてもらいます）
「美味さの次元が違う！！！」
と吠えておられました
ハー、よかったよかった
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
濃厚とろとろバニラプリン（試作）
こんにちわ、マリエです
お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、
ホームページのトップページが色々変わっています＾＾
お弁当情報や、TABAIイチオシの肉寿司、あとは新メニュー情報などなど･･･
これからも分かりやすく最新情報などを皆様にお伝えしていきますのでお楽しみに！
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さてさて、新しいデザートを試作してみました
濃厚とろとろバニラプリン です
生クリームたっぷりでとろ～りなめらか！
カラメルソースにはラム酒を隠し味に加え大人の味に仕上げています
とは言え、まだまだ試作段階！
少し改善点がありますがいい感じに出来上がりました
新メニューでご紹介するデザートですが
基本的にコースのデザートとしてお出ししています
コースのデザートはその時々、ご予約の状況、
人数、仕入れ、そして私の気分（！）により内容が変動しますのでご了承くださいね
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鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
