ケータリング

100名ケータリング

先日の日曜日に、100名のケータリングのご注文を頂きました。

当初はオードブルで、とのご注文でしたが人数が人数。
何度も打ち合わせを重ね、ビュッフェ形式で提供することになりました。

年齢層、性別などもお伺いし、綿密にメニューを組み立ました。
ケータリングなので食べやすさも重要なポイント。
そしてこれを食べてほしい！という想いがこもったTABAIらしいメニュー。

スタッフはパンを捏ねます。
実はこのケータリングのご注文を頂く前から、
合間を見つけて自家製パンの研究をしてました。

配合を変え、材料を変え、何度も何度も改良を重ねて辿り着いた自家製パン。
このケータリングで初お披露目ですが、量が量なので捏ねるのも大変そう。
重さも相当なので2人がかりです。がんばれ～！

私はサラダとデザート担当です。
パンナコッタ100個。初めてこの量を作りました。

プルンとトロトロの中間の、
絶妙な滑らかさを追求したこのパンナコッタ。
自分で言うのもナンですが、めちゃくちゃ美味しいです。

当日の様子です。

ビュッフェ形式と言っても作業スペースが限られていたため、
サラダやローストビーフ、パン、海老カツなどは大皿に盛付けて
各テーブルに配置させてもらい、各自で取り分けて召上っていただくように。

サーロインステーキやアクアパッツァなど温かい状態で召上ってもらうものは、
ウォーマーで温めながらそのつど配膳し、提供させてもらいました。


今回はドリンクもこちらで用意させて頂きました。
予想以上にビールの出が良く、急遽買いに走ったりしました。
やはり人数が多くなると、そこら辺の想定が難しいです＞＜

どこかでお店されているんですか？
あのメニュー美味しかったです！どこに行けば食べれるんですか？
・・・と嬉しい感想もたくさん頂きました。
一番うれしい瞬間です＾＾；


今までの最高人数は流星ワゴンの80名のケータリング。
とは言っても当時はタバイさんと私だけの2人だけの小さいお店。
小さい鉄板焼き店だったので、機材や什器など全く持っていませんでした。
そこで玉野市観光局の方に協力をお願いし、一緒に段取りを組んで頂き、
ようやく実現できたようなもの。

なので100人は過去最高！（本当は100人以上いたみたいですが）
その場になって色々と想定と違うこともあり、反省点も多いですが、
学ばせて頂くことも多かったです。

そしてこのような機会を与えてくださった
関係者の方々にも感謝を申し上げます。


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会議用弁当専門店　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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週末に向けて

今週末は大規模なケータリングのご注文を頂きました。
ただいまその準備や下処理に追われています。

スタッフはローストビーフを焼き、パンを捏ね、

タバイさんは魚のブロードを取ったり、ステーキ肉の下処理を。

私はお品書きのポップを作ったり、
それが終わればデザートの用意にかかります。

アルバイトは細々とした雑用とヘルプを。
それぞれがそれぞれの持ち場で、責任感を持ち、やるべきことを黙々と。

さぁ～佳境です！
頑張ります＾＾；


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会議用弁当専門店　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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セミナーオードブル

先日、企業の方からのご注文で、
ビュッフェスタイルでのオードブルのご注文を頂きました。
セミナー後の懇親会でのご利用とのことです。

普段は仕切りがついたオードブル皿でご用意していますが、
ホテルのようなビュッフェスタイルがご希望でしたので、
全て大皿でお持ちさせて頂き、トングや取り分けの大きなスプーンなどもお持ちしました。

食べられる方の性別や年齢層などもおうかがいし、
お客様のご希望も盛り込みつつ、当店お勧めのものを。
お客様からその後「大変好評でした！」と嬉しいご報告も頂きました＾＾

年末に向けて通常のオードブルのご注文も増えています。
ご家族でのパーティー、忘年会、子供会、
社内のイベントなどにTABAIのオードブルはいかがですか？
ご予約はお早めに！


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会議用弁当専門店　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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BBQのケータリングをしました！

　
こんばんわ、マリエです

3連休の最終日、とある河川敷にて
バーベキューのケータリングをしました！

天気もよく絶好のバーベキュー日和でございます

この日は、タバイさんの仲の良い方々が奥様や子供も同伴のBBQ、
ということで総勢30人以上！ひゃ〜、大丈夫でしょうか、、、

火が起きるまで、前菜をつまんで待ってていてください～！

イタリア風のオムレツのフリッタータに、
3種類のソースを用意した野菜のディップ
タコと大葉のさっぱりマリネは箸休めにピッタリです
あとはだだ茶豆や、バゲットも持っていきました

火が起きたら、タバイさんアクアパッツァを作ります
今日は肉厚の鯛とスズキですよ！
具を入れたらアルミで蒸してあっという間に出来上がり～！

あとは、前日から漬け込んだジャークチキンを焼いたり、
みんなが大好きソーセージや、新鮮なイカや秋刀魚も焼きました＾＾

そして当店の御弁当でお出ししている、千屋牛の炙り丼

これです、これ　(写真は8月にイベントで出したときのものです)
　
　
この千屋牛の炙り丼を、このBBQで絶対に出したい！と意気込んでいたタバイさん
嬉しいことに、みなさん「うまい！うまい！」と言ってくださり、
あっという間になくなってしまいました＾＾

行き届かない部分も多々あったのですが、
みなさんフォローしてくれたり協力してくださって、
楽しく終えることができました！

本当にありがとうございました！

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鉄板焼きBAR　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766　最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分

流星ワゴン最終回

こんにちわ、マリエです

先日、渋川ロケでのケータリングをさせて頂いた、TBSドラマ「流星ワゴン」
こないだの日曜日はその流星ワゴンの最終回でした～！

お休みだったのでテレビに噛り付いて観ました
そしてしっかり録画もしました＾＾

渋川の海でのシーンが出てきて
「おぉ～～！！」

瀬戸内マリンホテルが映ったシーンが出てきて
「おぉぉ～～～！！！」

西島さんと香川さんが話しながら海辺を歩くシーンは、
ギャラリーの方々に交じって遠めに見てましたので(笑)
なんだか不思議な気分でした

そして、何日か前ですが、TBSの制作スタッフの方から
ケータリングに協力した御礼として流星ワゴンのクリアファイルを頂きました

営業終わりで生気のない表情ですね

そして流星ワゴンの公式HP内のブログにも紹介して下さっています
http://www.tbs.co.jp/ryusei_wagon/onikki/338.html#onikki

本当に貴重な経験をさせて頂きました
重ね重ね、ありがとうございました！

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鉄板焼きBAR　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766　最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分

流星ワゴンのケータリングをさせて頂きました

こんにちわ、マリエです

昨日3月11日はお休みを頂き、こちらに行ってきました

海です、渋川海岸です

なぜ、わざわざお店をお休みにしてまで
渋川海岸に行ったかと申しますと･･･

TBSドラマ「流星ワゴン」の
ケータリングをさせて頂きました！

流星ワゴンの撮影はこの日の渋川海岸でのロケでクランクアップを迎えるということで、
「流星ワゴン出演者＆スタッフを含め、総勢80名のお食事を用意していただけませんか？」
というご連絡を、流星ワゴン制作スタッフの方から頂いたのが先週末のこと！！

あまりに突然のことで正直ビックリ！
しかしうちは夫婦2人だけの小さなお店です
お弁当はやっていますが、ケータリングなんてしたことがありません
当然、ケータリング用の機材もありません･･･

でもこんなお話をいただけたのも、何かのご縁！
そしてなかなかできる経験ではないので、是非ともやらせて頂きたい！

あれやこれやと思案し、ロケ現場近くの瀬戸内マリンホテルの方々、
そして玉野市観光課の方々と連絡を取り合い、
なんとか、なんとか、無事に終えることができました

ほっ

その様子はこちら･･･

玉野市観光課の方々が鉄板を2台用意して下さいました
この日のメニューは千屋牛のステーキと、海老とイカのソテーです

しかし80人分ともなると、千屋牛の量もハンパじゃないです
海老とイカは玉野の漁港の方が持って来てくださいました
驚くほどに肉厚で超新鮮でプリプリ！！

他にも殻つきの焼牡蠣や、あら汁、
玉野のＢ級グルメの温玉めしなど盛りだくさんでした

そしてお食事の時間になるとキャストの方々が
セルフサービス式でひとつひとつのお料理を取っていきます
　
　

め、め、め、目の前を吉岡秀隆さんが！

か、香川照之さんが！

に、に、に、西島秀俊さんが！

クラクラしてしまいました・・・
　
　

食べ終わったあと、お疲れ様です、とお声掛けすると、
皆様「ごちそうさまでした」と頭を下げてくださいました

きゃーーーー！！！！
思わずお隣ブースの観光課の方と抱き合って喜び、
かんっぜんに私は舞い上がってテンション上がってしまいました

それを冷ややかな目で見るタバイさん、失笑していました
いやいや、この御三方を前にして舞い上がらない人います？
いたら教えて下さいよ。絶対に無理ですから。
　
　
当初はどうなることか、と不安もありましたが
たくさんの方々に協力して頂き感謝の気持ちでいっぱいです

そしてこのような機会を与えてくださったドラマスタッフの方々にも感謝を申し上げます
　
ほんとうに皆様ありがとうございました！

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鉄板焼きBAR　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766　最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分