仕出し弁当専門店 TABAI
086-224-7766

自家製ベーコン出来ました

2015-08-28

 
こんばんわ、マリエです

ある日の営業前、
タバイさんが何やら仕込んでいます

ベーコン1

国産の豚バラブロックです、大きいですね~
一体コレをどうするのでしょう・・・?

ベーコン2

塩やらハーブやら、あれこれ、振りかけています

ベーコン3

くず野菜も入れ、よ~くよ~~~く揉み込んでいます

そしてこれを4日ほど寝かせていました
気の遠くなるような作業ですね

そして塩抜きをして、風乾です
ネットに入れて表面が乾くまで一晩風通しの良い日陰で乾燥させるのです
ほ~~~、気の遠くなるような作業ですね

そして、出来上がりました!

ベーコン完成

自家製ベーコンです

燻製した直後は、やや香りがきつかったですが
その後寝かせると、だいぶまろやかになりました

厚めにスライスして、カリカリ気味に焼き、
粒マスタードと一緒に食べるのもいいですね

マッシュルームやホウレン草などのお野菜と一緒に焼いても美味しいです

いやはや、仕込み始めてから完成まで約1週間
タバイさんが手塩にかけて作った自家製ベーコンオススメですよ^^

_______________________________
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