自家製ベーコン出来ました

　
こんばんわ、マリエです

ある日の営業前、
タバイさんが何やら仕込んでいます

国産の豚バラブロックです、大きいですね～
一体コレをどうするのでしょう･･･？

塩やらハーブやら、あれこれ、振りかけています

くず野菜も入れ、よ～くよ～～～く揉み込んでいます

そしてこれを4日ほど寝かせていました
気の遠くなるような作業ですね

そして塩抜きをして、風乾です
ネットに入れて表面が乾くまで一晩風通しの良い日陰で乾燥させるのです
ほ～～～、気の遠くなるような作業ですね

そして、出来上がりました！

自家製ベーコンです

燻製した直後は、やや香りがきつかったですが
その後寝かせると、だいぶまろやかになりました

厚めにスライスして、カリカリ気味に焼き、
粒マスタードと一緒に食べるのもいいですね

マッシュルームやホウレン草などのお野菜と一緒に焼いても美味しいです

いやはや、仕込み始めてから完成まで約1週間
タバイさんが手塩にかけて作った自家製ベーコンオススメですよ^^

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
鉄板焼きBAR　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766　最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分

Tweet

[`yahoo` not found]