濃厚とろとろバニラプリン（本番）

こんばんわ、マリエです

先日試作していた新しいデザートの、濃厚とろとろバニラプリン

週末のコースのお客様にお出しするべく、
試作のときの改善点を踏まえて、本番を作ってみました

それが、こちら
驚くほどに見た目は一緒ですね

見た目はほぼ一緒ですが、実は色々変わっています

試作のときはバニラエッセンスを使用しましたが
本番ではバニラビーンズのさやを使いました
やはりこれだけで風味が全然違いますね！バニラ香が一気に広がります

一番のポイントは、プリンのとろとろ加減だったのですが･･･
（やわらか～い、とろとろのプリンにしたかったのです）

オーブンは使わず、フライパンでお湯を沸かし蒸し焼きにしました
表面には膜が張り、波打つ様にゆれたら（まだゆるいかな～と思うくらい）
火を止め、10分くらい余熱で蒸します

試作のときは少し固かったので
タイマーと火加減を細かくにらめっこ！
ここで火を通しすぎては元も子もないので一番気を遣いました

細かくチェックした甲斐もあって
ちょうどよいとろとろ具合のプリンに仕上がりました
お客様もすごく喜んで下さったのでホッと一安心

余ったものをタバイさんにも食べてもらいましたが
（一応試作したものは全て食べてもらいます）

「美味さの次元が違う！！！」
と吠えておられました

ハー、よかったよかった

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鉄板焼きBAR　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766　最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分

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