仕出し弁当専門店 TABAI
086-224-7766

自家製ハリハリ大根

2020-01-15



お正月明けから御弁当の内容が変わりました。
また追って写真をアップしますのでしばしお待ち下さい><

その中のひとつ、箸休めのハリハリ大根。
某とんかつ屋さんで、店内のカウンターに常備されてるのですが、
ついつい箸が進んじゃう、ポリポリ食べちゃう、癖になるよね~と
よくタバイさんと話していました。

市販の切り干し大根を使っても出来ると思うのですが、ハリハリ大根にしては細い。
なのでタバイさんはフードドライヤーを使って大根を自ら乾燥!

ハリハリ大根

切って並べるだけですけどね。

フードドライヤー

スイッチオンして6時間。
すると大根がここまでカピカピに乾燥します。

ここから調味料と合わせ、ハリハリ大根になるのですが、
このフードドライヤー、数年前に購入したものの
あまり使うこともないまま放置しておりました。
(当時のようすはこちら)

ようやく日の目を見ました。


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