次回御弁当試作ミーティング
こんばんわ、マリエです
お盆休みも明け、通常営業再開しています
滅多にない連休を頂きまして･･･
これ以上ないというくらいにゆっくり過ごしました
長い連休明けは、大量の仕込みから始まります
若干休みボケしてるかな？と思っていましたが(私だけ)
サロンを巻いて厨房に入れば仕事モード、スイッチオンです
お盆休み前に、次回の御弁当のミーティングをしていました
次回は９月から変える予定なので、そう、秋バージョンです！
色鮮やかなお野菜が美味しい夏から、いよいよ食欲の秋到来＾＾
秋刀魚、鯖、鮭といった魚介類から、きのこ、里芋、栗、根菜などなど
たくさんの秋の食材が旬を迎えますね！
その旬の食材のピックアップ、そしてこれまでの御弁当の反省点や改善点、
お客様から頂いた貴重なご意見ご感想をもとに、次回の御弁当案を考えます
そして今日のお昼に、
ミーティングで決まったメニューの大試作会を開催しました
試作をしてすぐに味見をするのではなく、
作ってから時間を置いて食感の変化をみてみたり(特に揚げ物)
実際の御弁当箱に盛り付けてみて、色味をみてみたり
実際に盛り付けてみると、ここに緑が足らないとか、
ここには赤色があったほうがいい、とか色んな改善点が見えてきます
この作業が本当に大切！
そして、何とか、何とか、
次回の秋バージョンの御弁当(仮)が決定致しました
が、まだ未公開にさせて下さい
きちんと正式に決まり次第、下段のご飯と一緒にお知らせしますので･･･
９月から秋バージョンに変わる予定です
お楽しみに！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
鉄板焼きBAR TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766 最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
