タバイさんのカレー

タバイさんがじっくりコトコト、カレーを作っています。

アルバイトのインド人留学生ヤショダが
お手製のカレーを作ってきてくれたことに始まり、
あまりの美味しさに感動して作り方やコツを教えてもらい。
（→そのときの様子はコチラ）、

それをきっかけにタバイさんのカレーへの情熱が一気に目覚めたのでありました。


こうと決めたらとことんこだわるタバイさん。

スパイスもグラム単位で微調整し、
旨みが足りないと思ったらあれやこれやでダシを取って加えてみたり。

現在は10種類のスパイスを使っているんだそうです。
調理する直前にホールのスパイスを粉砕しパウダーにすることで、
より香りが引き立つんだそうです。

あとは骨付き鶏を長時間煮込み、
身からも骨からも旨みがでたダシを加えることで、
旨みをグッと引き立たせるそうです。

こうして作ったカレーは、クリームコロッケの要領で1個ずつタネを冷凍にし、
固まったところに衣付けをしてカレーコロッケになるのでした。

たまにまかないでこのカレーを食べますが、
ヤショダに「タバイさんのカレー美味しい？」と聞いたら
「Delicious！」と言っていました。
インド人からもお墨付きを頂いたようです＾＾


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会議用弁当専門店　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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