サーロインステーキ
2019-12-10
黒毛和牛のA4のサーロインです。う、美しい。。。
特撰ステーキ弁当のステーキは、ただいまこのサーロインを使っています。
今までいろいろな部位を使ってきましたが、
やはりサーロインはステーキの王道!キングオブステーキです。
脂身とのバランス、旨み、ステーキと言えばこれこれ!という満足感。
ソースは醤油をベースに、赤ワイン、林檎、蜂蜜、玉ねぎなどを煮込んで、
ブランデーをフランベして香りを立たせます。
ブランデーは、あのマーテルのコルドンブルーを使っているそうです。なんて贅沢!
鉄板焼きのころ、デザートの香り付けなどにも使っていましたがあの香りは格別。
ラムレーズンを思わせるようなフルーティーな香りが特徴です。
焼き具合も素晴らしいです。
キメが細かいサシなのでキレイな霜降り。
口の中でとろけるような柔らかい食感がたまりません。
タバイさん特製のステーキソースがまことによく合う!
ぜひ、一度ご賞味ください^^
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地:岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話:086-224-7766
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