仕出し弁当専門店 TABAI
086-224-7766

オードブル弁当

2015-08-02

こんにちわ、マリエです

先週1週間はまさに御弁当ウィーク!!!
ほんとうにたくさんのご注文を頂きました、ありがとうございます!!!

その中で、イレギュラーでお受けした「オードブル弁当」

ご飯ものは一切いらない、おかずのみという、従来の御弁当とは違う注文でした
何日も前からあれやこれやと内容を考え、色味を考え、盛り付けを考え・・・

前日までにまとまったラフ画

plan

盛り付けのイメージや、必要な材料をリストアップして
当日はこの紙を見えるところに貼り、チェックしながら進行!

そして・・・

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

出来上がったのがこちら

ニシ貝とジャガイモのジェノベーゼや、
(上にはスライスしたパルミジャーノレッジャーノを)

シンプルにソテーした鶏肉の上には
黒オリーブとアンチョビのタプナードソースをたっぷりかけて

1頭から2キロしかとれない希少部位の千屋牛のヒウチを軽く炙り
ベビーリーフを巻いたもの、などなど・・・
いつもの御弁当とは、ガラリと変えてみました

そしてイレギュラーな御弁当ゆえ、いつものお品書きが間に合わず
今回は手書きのお品書きを添えてみました

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

これはこれで味が出ますね!

いつもとは内容が違ったので、大変な部分もありましたが、
自分たちの新しい引き出しを作って頂いた、いい機会になったと思います

8月も御弁当がんばります!!!

_______________________________
鉄板焼きBAR TABAI
所在地:岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話:086-224-7766 最寄駅:JR岡山駅東口より徒歩7分

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