ある日の仕込み風景(マリエさん編)

こんにちわ、マリエです
先日のタバイさんの仕込み風景に続き、今度は私です

どっさり、ニラ海老団子、、、(＞＜)
今の御弁当のメニューのひとつです

海老の半量はプロセッサーにかけ、すり身に
(ツナギになりますので)

残りの半量は、プリプリの食感を活かすために
大きめのぶつ切りに

ひたすら、ひたすら、混ぜ合わせて
ひたすら、ひたすら、成形していく

多いときは150個近く仕込むこともあるので
成形途中、腕がもげそう、、、
というか、感情はほぼ無 、、、(°_°)(°_°)

こうして丸めたニラ海老団子は、
一度蒸してから、表面を胡麻油で焼きます

丸める作業をしていると、
毎年年の瀬に祖母宅で餅つきをし、
お餅を丸める手伝いをしていたことを思い出します


近日中に、店の営業に関することで
重要なお知らせをアップします

お客様には大変ご迷惑をおかけしています
きちんと体制がまとまり次第お知らせしますので
いましばらくお待ちください

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鉄板焼きBAR　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766　最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分
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