野菜がばりばり！

こんにちわ　まりえです

先日本屋さんでハーブの本を立ち読みしていたところ、
「ハーブの保存方法」として、より長く美味しく保存する方法が載っていました

それには摘んだハーブを、まず氷水に付ける
そして軽く水気を切り、キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れる
１日ごとにキッチンペーパーを取り替えていれば10日くらいは美味しい状態でもつ…
というものでした

マァ、これだけ見ていたら
よくある普通の保存方法…と思うのですが、

わたしは　ハッ！　と目からウロコ

早速店に行き、
サラダで使うサニーレタスを大きめのボールにはった氷水にドボン！

すると目で見てわかるくらいに、
みるみるうちに葉っぱが活き活きしてくるじゃぁありませんか！
いえ、これ、ほんとうです、蕾が花開いていくように葉がブワ～と広がっていくのです

20～30分くらいつけて水気を切り、一口サイズにちぎってから
キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れて保存しておきました

そして翌日見てみると、氷水につけていた前日よりも、シャキシャキでバリバリ！
普通レタスなどの葉物って、ちぎってしまうと一日たつとしんなりしてしまいますよね
それが一気に解消です

あとで調べてみたのですが、この作業は「葉っぱを戻す」というらしいです
葉っぱを冷水につけて戻す、ただそれだけのことなんですが、
これをするとしないとではのパリパリ感が全然違います！

一度しっかりと戻しておいてやると、パリパリ感は長続きするので、
暇なときにポチャンと冷水に浸してみてください

以上、知ってる方には当たり前、
でも知らない方には役に立つ、かもしれないお話でした

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鉄板焼きBAR　TABAI
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