肉バカ＝タバイさん

　
こんばんわ、マリエです

ただいまタバイさん、爆音でBGMを流しながら
クリスマスディナー用のお肉を処理中です（閉店後の様子です）

お肉は処理が命！
これひとつで美味しくも不味くもなります
この処理を徹底しているタバイさんでございます

先日もお休みの日に、
いつもお世話になっている肉のふくいけさんの工場にお邪魔して
社長にお肉のあれこれを教えてもらったようです

よっぽど勉強になったのか、目をキラキラさせて帰ってきました

そんな肉バカなタバイさんが
今回のクリスマスディナーのステーキでご用意するのは4種類の部位^^

いつも肉寿司でお出ししている希少部位のヒウチ
そしてヒレに、タン、そしてこちらも希少部位のトンビ

トンビはあまり聞き慣れないのでちょっと調べてみましたら↓↓↓

１頭から、２kgしかとれない希少部位です
肩から腕にかかる部位で、肩の一部だけど肉質はモモ
内側部分には細かなサシが入っていて味はとてもさっぱりしていて甘く
ギュッと噛むと味が染み出てくる、赤身の王道といえる部位です

だそうです

タンは先日試食してみたのですが、
とってもキメが細かくておいしかったです^^
私もぼちぼちデザートの仕込みにかからなきゃ！

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鉄板焼きBAR　TABAI
所在地：岡山県岡山市北区野田屋町1-9-6
電話：086-224-7766　最寄駅：JR岡山駅東口より徒歩7分

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