このたびハンバーグの配合が変わりました。
以前は牛肉100％の肉々しいハンバーグでしたが
豚肉をブレンドし、よりジューシーになりました。
豚肉も赤身と脂身のバランスを追求し、
よりTABAIのハンバーグに合う配合にしました。
仕込中です。
しっかりコネコネ混ぜます。
ペンペン成型中です。
ずらり。
ハンバーグが変わったので、それに合わせてデミグラスソースも改良を重ねています。
以前は少しビターな大人な風味でしたが、果物を加え自然な甘みをプラス。
タバイさんあれこれと熟考を重ねているようです。
ぜひご賞味ください～！
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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先日オードブルの注文を頂きました。
3皿で、計12名様のご利用。ずらり！
今までご家族でのお祝い事、職場の集まり、
お誕生日会、結婚式の2次会、など
様々なシチュエーションでご利用いただいています。
そう、大人数のお食事の用意って本当に大変！！
私も子供が出来て、初節句やお誕生日会など
人が集まるシチュエーションでの食事の用意にとても悩みました。
せっかくだからきちんとしたものを用意したい。
そりゃ時間に余裕があれば自分で作りたいですが、
料理を作ると一口にいっても、献立作りから食材の買い出し、
実際の料理に盛り付け、洗い物まで含めるとその負担はかなりのもの。
赤ちゃん抱えて、そんな時間も余裕も、体力も気力もない・・・（どんだけ）。
オードブルなら何といっても料理を作らなくていい、これが一番！
そしてあと片付けがとっても楽！
オードブルはご自宅で、集まりで、
TABAIの味を気軽に楽しむことができます。
お気軽にぜひお問合せください！＾＾
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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タバイさんがじっくりコトコト、カレーを作っています。
アルバイトのインド人留学生ヤショダが
お手製のカレーを作ってきてくれたことに始まり、
あまりの美味しさに感動して作り方やコツを教えてもらい。
（→そのときの様子はコチラ）、
それをきっかけにタバイさんのカレーへの情熱が一気に目覚めたのでありました。
こうと決めたらとことんこだわるタバイさん。
スパイスもグラム単位で微調整し、
旨みが足りないと思ったらあれやこれやでダシを取って加えてみたり。
現在は10種類のスパイスを使っているんだそうです。
調理する直前にホールのスパイスを粉砕しパウダーにすることで、
より香りが引き立つんだそうです。
あとは骨付き鶏を長時間煮込み、
身からも骨からも旨みがでたダシを加えることで、
旨みをグッと引き立たせるそうです。
こうして作ったカレーは、クリームコロッケの要領で1個ずつタネを冷凍にし、
固まったところに衣付けをしてカレーコロッケになるのでした。
たまにまかないでこのカレーを食べますが、
ヤショダに「タバイさんのカレー美味しい？」と聞いたら
「Delicious！」と言っていました。
インド人からもお墨付きを頂いたようです＾＾
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先日公開したオードブルのページですが、
たくさんの方に見て頂いているみたいです。
ありがとうございます！！
まだまだ暫定的な内容の所も多いので
ちょこちょこ手直しや修正をしていこうと思います。
先週のオードブル。
今回はプレートにはおかずだけ、
お客様のご要望で千屋牛炙り寿司重を別容器でご用意しました。
一人前のサイズを人数分。
配達もしていますので、お気軽にお問合せ下さい。
（日時や時間によってはご希望に沿えない場合もありますのでご了承ください）。
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会議用弁当専門店 TABAI
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オードブルの専用ページを作りました。
先週金曜日にバタバタとアップしたのでお知らせが遅れましたが、
トップページ左横のバナーから見ることができます。
ホームパーティーや、誕生日会、家族でのお祝い事、
社内のイベントなどにTABAIのオードブルはいかがですか？
是非是非ご覧になってください＾＾
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
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以前にもお伝えしましたが、改めてのお知らせです。
ここ最近、よくお客様から
「増税の関係で御弁当の値段は今までと変わっていますか？？？」と聞かれます。
ですが、仕出し弁当は軽減税率が反映されますので、
当店は８％のままです。
御弁当の値段も今までと変わりありませんのでご安心ください。
ちなみに最近よくお問合せを頂くオードブルですが、
お引取りや宅配のみであれば「8％（軽減税率対象）」となります。
一方、会場でセッティングや調理サービスがある場合は、
「ケータリング」に該当しますので「10％（軽減税率対象外）」となります。
ややこしや～、ややこしや～
では、宜しくお願いします！！
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所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
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先日のお休み、
兵庫県赤穂市の「かもめ屋」に行ってきました。
ステーキと大きな天然大海老が名物のかもめ屋。
私の実家は兵庫県との県境で、赤穂は割と近い。
なので小さい頃に家族とよく食べに行っていました。
どーん！！
腹ペコでしたので、ヒレステーキ150ｇと海老のセットにしました。
牛の鉄皿かわいいです。
別容器に入ったにんにくダレがありましたが、これがまた不思議なソースで。
ニンニク臭さは一切なく、色はスイートチリのような赤い色。
それだけで食べると少し甘味を感じましたが、
ステーキソースと一緒に食べると旨みが増しやみつきになります。
以前は赤穂海浜公園に向かう途中にありましたが、
今は移転されて、オートバックス赤穂店の近くにあります。
（雑な説明ですみません）
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ハロウィーン用の掛け紙が出来ました。
今回はちょっとポップに。
（しかし紐の色とカブってる・・・）
10月末までの2週間ちょい限定の掛け紙です。
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10月から消費税増税がスタートしましたね。
お客様から
「10月以降の弁当の消費税は何％になりますか？」
と聞かれることもありましたが、仕出し弁当は軽減税率が反映されますので、
そのまま８％のままですのでご安心ください！
10月に入ったので、お品書きも秋仕様にしてみました。
ちなみにこれが先日まで使っていた夏仕様。
掛け紙も近日中に変える予定です。
まだ全然いいデザイン出来ていませんが・・・
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少しずつ涼しくなって秋の気配を感じますね。
皆様体調崩されてないですか？？
私はというと娘が保育園で風邪をもらってきて、それがそのまま私に。
そりゃこれだけ一緒に居ればうつらないことが奇跡ですが。
幸い喉の痛みだけですが、イソジンと緑茶で乗り切ります。。。
しかし先月はRSウィルス、先々月は突発性湿疹と、
毎月なんだかんだで病気してる！！あは、あはははは（遠い目）
保育園の洗礼というやつですね。はよ良くなれ～！
このあいだの3連休中のこと。
うちで働いてくれているインド人留学生のヤショダが
ホームパーティーを開いてくれました。
キチンカレー。
しょ、衝撃的なくらいに美味しい！
しかし辛い！でも美味しい！お口の中が大忙しです。
タバイさんも「こんなに美味いカレーは食べたことない」と感激！
チャパティは、薄焼きのナンのようなもの。カレーと一緒に頂きます。
これはビリヤニと言って、スパイスいっぱいの炊き込みご飯のようなもの。
中から下味を付けた骨付き鶏がゴロゴロ出てきました。
めちゃくちゃ美味しい！
骨付き鶏の旨みも染み込んで、とにかく美味い！
しかし辛い！辛すぎる！
私辛いものは割とイケるほうですが、その私でも辛い。
途中、汗と涙と口の中のヒーヒーで、訳わかんないことになりました。
ブラックペッパーのような黒い粒状のスパイスが入っていて、
これが辛いんだ、とヤショダが教えてくれました。
他にもダルカレーや（これはサラサラとスープ状でした）、
ライタというヨーグルトベースのカレーもありました。
ライタの中にはみじん切りにしたきゅうりや人参、玉ねぎが入っていて、
辛さはほぼ無く、すごくクリーミーでマイルド。
辛いカレーと交互に食べることで、口の中を緩和させるらしいです。
使っているスパイスは日本で買ったものではなくて、
やはりインドから持ってきているものだそうです。
香りが全然違うそう。そりゃそうだ。
留学生を通じてそれぞれの国のことをたくさん知れるので本当に面白いです。
何よりこうして招待してくれたことが嬉しくて嬉しくて、
もっと彼女達が生き生きと働ける環境を作ってあげたいと思いました。
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