TABAIは今日で仕事納めです。
有難いことに12月中旬から今日にかけて
とてもたくさんの御弁当、特注弁当、オードブルの注文を頂き
1年をゆっくり振り返ることもなく怒涛のように今日を迎えました＾＾；
もうちょっと余裕を持っていたいですね、、、というのが反省点ですが。
今日のオードブルです。
トマトとモッツアレラ、タコのピンチョスなど。
もりっと、盛り盛り、盛りだくさんです。
別容器で黒毛和牛のサーロイン丼もお付けしました。
そして子供用弁当も。
卵アレルギーのお子様ということで、
オムレツなどの卵料理もそうですが、揚げ物のつなぎ、
マヨネーズなども全て省きました。
クリームコロッケも大人用は小麦粉＋卵＋パン粉で衣付けしていますが、
お子様用はバッター液（小麦粉を水で溶いたもの）＋パン粉に変更。
お品書きも。
アレルギーのこと、メニューのことをメッセージを添えて。
本当に皆様ありがとうございました。
今年1年を振り返って、思うところは色々ありますが、
ゆっくり振り返るのはまたの機会にします。
そのうち何かしらHPでアップするかもしれません。
ひとまず皆様よいお年をお迎えください。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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今日のオードブルのお品書きを手描きで描き描き。
枚数もあったのでパソコン→プリントアウトでもいいのですが、
先日オードブルをご注文頂いたお客様から
「手描きのお品書きが嬉しかった！」という感想を頂きました。
そんなこと言われちゃうと私も嬉しいぃぃ＞＜
そして、どうせなら全部違うデザインにしよう！と思い立ち。
同じでもいいんですけどね。。。なんか面白くないじゃないですか。。。
という謎のこだわりを発揮。いざ描いてみるとなかなか大変でしたけど、
あーーー！やっぱり楽しい！！
色鉛筆があればもっと華やかにできたけど、
ペン一本で描くのも好きなのでこれはコレで。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
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本日ご注文頂いたお子様用弁当。
紅鮭と大葉のおにぎりに、
コロンと丸いのは蟹クリームコロッケ。
例によって例のごとく最後入りきらず、ギュウギュウに詰め込みました。
これにデザートのパンナコッタも付けてお届け。
今年も残すところあと4日。
TABAIは30日までの営業です。
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会議用弁当専門店 TABAI
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ここ最近のオードブル。
タコのマリネと赤黄トマトをピンチョスに。
ニシ貝のバターソテー。
これは鉄板焼きの頃、定番メニューでした。
当時カウンターの端っこの水槽で飼っていたのは懐かしい思い出。
サーモンと帆立のレモンマリネ。
セロリがいい香りのアクセントになっています。
ローズマリーチキン。ここ最近の一番のヒット。
もうどんだけでも食べれます。
タバイさんも「もう毎日食べていたい」と言います。
ローズマリーは店の花壇に大量に生えているので使いたい放題です。
前にも少し書きましたが、
基本となるお一人あたりのご予算、それに伴うメニュー構成はありますが、
お客様によってご希望、ご予算、NG食材など様々。
それによってメニューを組み替えています。
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タバイさん、またまたサーロインステーキを
丁寧にトリミングして切り分けています。
どんどん切り分け、計7キロ！
うひゃぁ～すごい量です。。。
その7キロものお肉が
こうなりました。
ずらり、びっちりサーロインステーキ祭りです。
あ、ししとうがないところがありますね。
大丈夫、このあとちゃんと入れました。
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今日のオードブルです。
基本のメニュー構成はありますが、
お客様によってご予算、NG食材などさまざま。
今回はサーロインステーキが入りました。
串に刺して食べやすく。下には低温ローストした玉葱を。
これは朝の様子。
塊のサーロインを今回のオードブル用にカットしている所です。
見事なサシ！うっとり美しいです。
切り分けているタバイさん自身も
「こりゃあたまらんよ」と言いながら切っていました。
ちなみにお肉に巻いているのは以前ご紹介した
熟成のエイジングシートです。
1個余ったお肉を食べさせてもらいましたが
とろけるくらいに美味しかったです。
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年内の営業は30日(水)までです。
有難いことに御弁当、オードブル共に
たくさんのご注文を頂いています。
ご注文をお考えの方は早めのご予約をお願い致します。
目が回りそうですが、
今までの感謝の気持ちを込めて精一杯やり切ります＾＾！
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ここ最近よく注文を頂くサンドイッチ。
重なるときは何故か重なるんですよね（注文が）。
そういうことって結構あります。不思議ですが。
生クリームと果物が少し余ったので
余った分は適当にサンドして娘の朝ごはんに。
あまりパンにはテンションの上がらない娘ですが
（最初は勢いよく食べ始めるのですが、口の中がモソモソして進まない）
「みかんのぱん！みかんのぱん！」と大興奮で平らげました。
ただみかんが食べたいだけなのでしょうが。
サンドイッチってサンドして切る、
シンプルなように思えてなかなか手ごわく奥が深い。
その沼にハマって何度となく試作をしてきましたが
ここ数カ月で少し見えた気がします。
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先日のオードブル。
私のいとこが注文してくれました。
大人用と子供用もミックスして盛りだくさんに。
最後入りきらず、何とか駆使してギュウギュウに詰め込みました。
本当にありがとう！
めちゃくちゃ楽しかった～～！！
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映画撮影のロケ弁当の注文を頂きました。
肉メイン、魚メインで選べるようにとのご依頼でしたので
そぼろ弁当と海老カツ弁当の2種類を。
流星ワゴンの記事を見てご注文くださったようです。
あれはもう5年前ですか…。懐かしいです。
ありがとうございました！
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