うっかりすっかり間が空いてしまいました。
私たちは元気でやっています。
コロナの影響で緊急事態宣言が出てかれこれ3週間ちょっと。
あっという間に日常が様変わりしてしまいました。
そんな中でも変わらないのは料理や仕事に対する想い。
タバイさんもスタッフも頑張って目の前の課題と向き合っています。
この間、いろいろな事を考えました。
短期的な一過性のものではなく、
長期的な「数年後」を見据えて、
「今」私たちが何をするべきなのか。
私たちは美味しいものを作ってお客様に喜んで頂きたい。
ならば「今」するべきことは、
「美味しいものを作ってお客様に喜んで頂く会社になること」。
そのための個々のスキルアップ、試作、体制作り。
この3週間の間、タバイさんもスタッフも
数えきれないほどの新作の試作を重ねています。
こんな状況でもモチベーションを保ち、
むしろ前向きに取り組んでくれるスタッフには本当に頭が下がります。
タバイさんも試作したものを持って帰ってくれますが、
あれこれ配合を変え、手順を変え、新作メニューに研究没頭している
今の時間が楽しくて仕方ないらしいです。
今まで何品持って帰ってくれたでしょうか。
そんな日は晩御飯の用意をしなくていいのでとっても助かっています＾＾；
「自分がやるべきことを見極め、常にハングリーであれ」
これは私が大学生のときに、とてもお世話になった教授から言われた言葉。
大切なのは見極めるということ。
色々なことがある中で、周りの状況に流されず、雑念や雑音に惑わされず
本当にその判断が自分に合っているのかどうか。自分がやるべきことなのか。
十何年経った今、この言葉を思わない日はありません。
これからはちょこちょこ試作品をご紹介するかもしれません。
そう言ってるそばから、タバイさん何やら作り始めています。。。
やり始めたら納得いくまでしつこいんですよ～～。
GW中はずーーーーーっと麺でした。。。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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タバイさん、生パスタを作っています。
機械を導入したので、生地を練るのもたいぶ楽になりましたね。
試行錯誤を繰り返し、今は水を全く加えない作り方に行きついたそうです。
これを一晩寝かします。
出来上がった生パスタ。
茹で時間は45秒！みじかっ！
乾麺のパスタに比べて、茹で時間が短いのが生パスタの特徴です。
今日のパスタが大量のパセリをソースに加えるそうです。
こうやってみるとすごい量。
パセリは免疫力を高める作用があるそうです。
飾りで使うだけとあなどるなかれ。
パセリはめちゃくちゃ栄養価が高いんです。
余談ですが納豆もいいらしいですね。
ある日タバイさんが３パック（９個）買ってきてビックリしました。
納豆ってあまり賞味期限が長くないので、そんなに一気に納豆食べれるかい、
と思ってましたが意外とあっという間に食べちゃいました。
ウィルスから守る方法（手洗い、うがい、マスク等）も大切ですが、
自分の体の免疫力を上げることも大切ではないかと思っています。
食事のほかには睡眠と体を温めること（入浴、運動）。
規則正しい生活をして、予防はしっかりと、
個人個人出来ることはこれしかないと思っています。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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外の枝川沿いの桜、
ほんの少し散り始めではありますが、ただいま見頃です。
ですが、全く誰も居ません。散歩がてらで通ってる人だけ。
毎年この辺りでもお花見をしている人が多かったですが、
今年は一人として見かけていません。
心なしか桜も寂しそうに見えます。
新型コロナウイルス感染拡大により、
毎日様々な心痛むニュースが飛び交う日々。
今日明日にでも緊急事態宣言、という報道もありますが、
それによって自分たちの生活は変わるのか？首都圏だけ？地方の岡山は？？
本当に色々と考え悩まされますが、大切なお客様やスタッフの安全を第一に考え、
とにかく出来ることを徹底して行っています。
調理中も盛り付け中も、
配達時（お客様と接する時）も常にマスク着用しています。
調理器具は使用する際にアルコール消毒を。
食品衛生はもちろん、こまめな手洗い消毒。
コロナ以前にしていたものばかりですが、
より一層気を引き締めて徹底しています。
全く終わりの見えないこの状況、
そして見えないものと戦っていて気が滅入りそうになりますが、
自分には何が出来るのか、会社として何か出来るのか、
こんな状況の中で社会に貢献できることはないのか、日々真剣に考えます。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
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オードブルにも桜が咲きました。
この桜、午前中に注文頂いていた特注弁当の飾りに使おうと用意していたものの、
ここ数年稀にみるバタバタですっかり使うのを忘れていました。
なので午後からのオードブルにちょこんと。
午前中の特注弁当は、とても大きな2段のお重。
上段下段とも、ご飯ものやおかず、そしてデザートまで、
盛りだくさんに詰め込みました。
鬼バタバタしていて写真を撮ってないのが悔やまれます…。
何週間も前から担当者様と弁当箱決めからメニュー内容まで、
密に打ち合わせを重ねてきました。
今までにあまりしたことがない盛り付けだったので
うまくいくか不安でしたが無事にお届け出来てよかったです。
写真撮っときたかったなぁ・・・（しつこい）
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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ここ最近はイレギュラーな特注弁当のご注文を
たくさん頂戴しています。
トップページのお弁当ラインナップを見ても分かる通り、
通常は1000～2000円台の御弁当のご用意ですが、
3000円、4000円、5000円～と
その時々のお客様のご予算に応じて特注弁当もお作りもしています。
今日の特注弁当（3500円）にはローストビーフを巻き巻き。
並べてみるとブーケみたい。出来上がった御弁当はお吸い物を付けて納品です。
お客様のご要望などをお伺いして、
例えば年配の方が多いと聞けば、オムレツをだし巻き卵に変えたり、
お子様がいると聞けば、食べやすいフライドチキンを入れたり、
ステーキやハンバーグ、ローストビーフなど、
当店おすすめのメニューを入れながら、
お客様のご希望の内容も盛り込みながら、
バランスをみてメニューを組み立てています。
さぁ、今日で天満屋最終日です。
また行ってない、という方！今回の御弁当は天満屋限定の内容です。
これを逃すともう食べれない、、、かもしれない。
帰りに見てこよっかな～（何回行くねん）
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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3/24から岡山天満屋にてTABAIの御弁当を販売していますが、
先日のお休みに天満屋の売り場を見てきました。
場所はエスカレーターを降りてすぐの所です。
ありましたありました。
週末でしたので、東京から吉晶や度々平さんのお弁当も並んでいました。
素知らぬ顔で「この中で一番人気はどれなんですか？」と
店員さんに聞いたら「TABAIさんのお弁当です」と。
「へぇ～」と答えながら、心の中で大きくガッツポーズしました。
実際に売り場をも見てみると、なんだかとっても不思議な気分。
客観的にみることもできるので、見せ方やパッケージなど、
もっとこうしたらよかったかな？という点もたくさん見えました。
さぁ、残すところあと1日。
今年はコロナの影響や、天候もいまいちで、
気持ちよく外でお花見！という感じではありませんが、
買って帰って今晩の晩御飯にどうですか？
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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前回ブログにてお知らせしていましたが、
本日3/24(火)より1週間、岡山天満屋にてTABAIの御弁当を販売します。
黒毛和牛の食べ比べ弁当(１日10食限定) ￥1296
彩り弁当(１日10食限定) ￥1296
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桜の見ごろ【お花見マルシェ】御弁当特集
桜の見頃を迎える今、お花見好適品を集めました。
岡山からは「三好野」や「TABAI」のお花見弁当。
土日限定で「なだ万」「わらびの里」「吉晶」「度々平」のお花見弁当もご用意致しました。
お弁当だけでなくお花見に最適のおつまみやお酒もご用意しております。
【期間】3/24(火)→3/31(火)
【場所】岡山天満屋地階上りエスカレーター前特設会場
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ちょうど本日桜の開花宣言も出ましたね。
大変なニュースも多いですが、やはり暖かくなると気持ちもワクワクします。
ぜひぜひ、お近くに来られた際にはお立ち寄りください！
※以前お問合せがありましたが、
こちらのお弁当は岡山天満屋店のみの販売となります。
通常の注文ではお受けできませんので、ご了承下さい。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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この度3月24日～31日までの1週間限定で、
岡山天満屋にてTABAIの御弁当を販売することになりました。
場所は地下食料品売り場のエスカレーター降りてすぐの所です。
ここに天満屋セレクションの県内外のお花見弁当を並べるそうです。
肝心の御弁当はというと・・・
天満屋限定の御弁当を2種類用意しました。
試作段階の写真しかありませんが、
黒毛和牛の食べ比べ弁当
千屋牛炙り寿司重とサーロインステーキが一度に味わえる
食べ応え十分の御弁当です。副菜が黄色ばっかりですね。
ここは変える予定です＾＾；
ちょこちょこ副菜がたくさん入った華やか弁当
名前はまだ決まっていません。ご飯は少なめに。
その代わり彩り鮮やかな副菜をたくさん詰め込みました。
TABAIの御弁当を持ってお花見はいかがですか？
（さくらカーニバルはなくなりましたけど…）
またお知らせします！
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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少しずつ暖かくなってきて、春が近づいているのを実感します。
今年は暖冬だったので桜の開花も早いとか。
さて、昨今の新型コロナウィルスの影響により、
外出や外食を控えている方も多いのではないでしょうか。
そういった方々からオードブルのお問合せをたくさん頂戴します。
普通なら卒業式に謝恩会、歓送迎会などが多い時期。
大人数でお店に行くのは躊躇する。
ならば自社で自宅で、オードブルで持ち寄りパーティーしよう！
という方々が多いようです。
詳しくはトップページ左にある「オードブルのご注文について」をクリックすると
専用ページに飛びますので、ぜひご覧ください。
こういう時だからこそ、食を通じて皆様の力になりたいと切に思います。
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
電話：086-224-7766
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先日オードブルの注文を頂きました。
今回は37人分のご用意です。
今回はお客様のご要望で、
千屋牛の炙り手巻きをオードブルの中に。
そして別容器でサーロイン丼を。
添えてあるのは自家製のガリです。
しっかり食べ応えのあるサーロインの箸休めによく合います。
そして金柑のパンナコッタ。
ブログを見てあのパンナコッタも付けたいんですけど…
とおっしゃって下さいました。最近そういうお声をたくさん頂きます。
う、嬉しいです＾＾；
もっともっと精進します！！
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会議用弁当専門店 TABAI
所在地：岡山県岡山市北区大学町4-14 ヴィラリバー1F
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